William Kerrs Border Gin

Südlich von Edinburgh, in den Scottish Borders, liegt das Städtchen Hawick. Die Herstellung feinster Produkte hat hier lange Tradition – bis 2018 allerdings vor allem im Zusammenhang mit Kaschmirwolle und Tweed. Die Borders Distillery ändert diese Tatsache. Mit dem hauseigenen Gin und Wodka auf Gerstenmalz-Basis sowie Blended Scotch und künftig dem eigenen Single Malt bringt das Team die Produktion von Spirituosen und Whisky zurück in die Grenzregion - und destilliert nach jahrelanger Erfahrung beim Traditionshersteller William Grant & Sons selbstbewusste Alternativen für gestandene Whiskyfans.

Für ihre Zutaten muss die Borders Distillery nicht weit ausholen. Natürlich gefiltertes Wasser aus einem unterirdischen See neben der Brennerei und Gerste aus einem 30-Meilen-Radius um Hawick sind Destillationsbasis für den in vier traditionellen Pot Stills gebrannten New Make, der in Eichenfässern zum ersten Single Malt Scotch der Borders Distillery heranreift. Den Gersten-Rohbrand verwenden die Schotten ebenso für die Produktion ihres hauseigenen Gins und Wodkas, für die eigens geprägte Flaschen bereitstehen. Für den dafür notwendigen zweiten Brennvorgang steht der ersten legalen Whiskybrennerei in der Region seit 1837 eine Rarität unter den Brennblasen zur Verfügung: eine Carter-Head-Still.

Die von der Borders Distillery liebevoll „Puffing Billy“ getaufte Still geht auf die Carter-Head-Brüder zurück, Lehrlinge von Aeneas Coffey, der im 19. Jahrhundert die bekannte Column Still erfand. Die Brennblase ist im Grunde die Kombination aus Pot und Column Still. Sie erlaubt nicht nur viel Kupferkontakt für einen sauberen, weichen Spirit, sondern entzieht Botanicals per Dampf-Infusion auf sanfte Weise vor allem die leichteren, süßen und floralen Aromastoffe und Öle. Dafür werden die Zutaten in einem Kupferkorb in die Destillationsdämpfe gehängt.

Für William Kerr’s Borders Gin sind das: Wacholderbeeren, Zitronenschale, Wiesen-Bärenklau, Angelikawurzel, Koriandersamen, Süßholzwurzel, Zimtkassie und Myrte aus nah und fern. Der schottische Gin ist William Kerr gewidmet, Hawicks berühmten Pflanzensammler, der durch seine Forschungsreisen Anfang des 19. Jahrhunderts der Wissenschaft hunderte für Europa neuartige Pflanzenarten zur Verfügung stellte. So charakterstark wie der Botaniker ist der Gin. Der Gersten-Rohbrand verleiht ihm einen vollen und runden Charakter, der gut mit der trockenen Bitterkeit von Tonic Water harmoniert – für einen ausgewogenen Gin Tonic.